Βιολογικά και τοπικά τρόφιμα

Δυστυχώς, σπάνια είναι δυνατόν να βρεθούν τροφές που να πληρούν όλες αυτές τις απαιτήσεις ταυτόχρονα. Ή έχετε φάει ποτέ μια βιολογικά πιστοποιημένη μπανάνα που καλλιεργήθηκε από καλά αμειβόμενους εργαζόμενους στην περιοχή σας; Το ερώτημα παραμένει: τι είναι οικολογικό; Και ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των βιολογικών και τοπικών τροφίμων;

Τι είναι οικολογικό;

Κάτι θεωρείται οικολογικό εάν επηρεάζει το φυσικό περιβάλλον του ανθρώπου και υποστηρίζει την προστασία και τη διατήρηση του περιβάλλοντος. Υπό αυτή την έννοια, τόσο τα τοπικά προϊόντα όσο και τα βιολογικά τρόφιμα είναι σε κάποιο βαθμό βιολογικά. Αλλά είναι σπάνιο να βρεθούν προϊόντα στα οποία η καλλιέργεια ή η αναπαραγωγή, καθώς και οι πωλήσεις και οι μεταφορές, πραγματοποιούνται πλήρως σύμφωνα με τα οικολογικά πρότυπα. Εάν θέλετε να ζήσετε οικολογικά, θα πρέπει να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κατασκευή των προϊόντων και να αποφασίσετε ποιες πτυχές είναι πιο σημαντικές για εσάς.

Βιολογικά τρόφιμα: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Η γενετική μηχανική, τα χημικά-συνθετικά φυτοφάρμακα, τα αζωτούχα λιπάσματα και οι αυξητικές ορμόνες απαγορεύονται στη βιολογική καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών καθώς και στην εκτροφή ζώων. Τα ζώα διατηρούνται πιο ανθρώπινα και τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται μόνο στο 25% των βιολογικών προϊόντων.
• Οι βιοκαλλιεργητές συνήθως δείχνουν επίσης μεγαλύτερη πρωτοβουλία όσον αφορά τα μέτρα προστασίας του περιβάλλοντος και τους δίκαιους μισθούς για τους υπαλλήλους τους.

Αυτά είναι τα μειονεκτήματα των βιολογικών τροφίμων:

• Η εισαγωγή πολλών βιολογικών προϊόντων έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη κατανάλωση καυσίμου. Όσον αφορά τη φρεσκάδα, το θρεπτικό περιεχόμενο και τη γεύση, τα εισαγόμενα βιολογικά τρόφιμα σπάνια συγκρίνονται με τοπικά προϊόντα.
• Σύμφωνα με το Stiftung Warentest, τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν συνήθως τόσα μικρόβια με τα συμβατικά προϊόντα.
• Αν και ο κανονισμός της ΕΕ για τα βιολογικά προϊόντα αναθεωρείται, αυτή τη στιγμή είναι πολύ λιγότερο αυστηρός από τους κανονισμούς που έχουν θέσει στη σημαία οι γερμανικές ενώσεις καλλιέργειας. Επομένως, η σφραγίδα της ΕΕ δεν εγγυάται ότι το προϊόν που αγοράζεται είναι εκατό τοις εκατό βιολογικό προϊόν. Αν θέλετε να ζήσετε οικολογικά και να αγοράζετε βιολογικά τρόφιμα, κάνετε καλό στο περιβάλλον αγοράζοντας αγαθά με πρόσθετη σφραγίδα.

Τοπικά τρόφιμα: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Όταν ψωνίζετε τοπικά, έχετε τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Λόγω των μικρότερων διαδρομών μεταφοράς, τα τοπικά προϊόντα είναι εποχιακά, πιο φρέσκα, έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και εξασφαλίζουν χαμηλότερες εκπομπές καυσίμων από τα προϊόντα που εισάγονται από άλλες χώρες ή ακόμα και ηπείρους.
• Όταν αγοράζετε περιφερειακά, υποστηρίζετε τις περιφερειακές εκμεταλλεύσεις και συνεπώς τη μελλοντική βιωσιμότητα της τοπικής γεωργίας.

Αλλά τα τοπικά τρόφιμα έχουν επίσης μειονεκτήματα:

• Τα τοπικά προϊόντα δεν πρέπει να εξομοιώνονται με βιολογικά προϊόντα και επομένως δεν είναι απαραίτητα απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και άλλες ανεπιθύμητες ουσίες. Αγοράστε τοπικά τρόφιμα από πιστοποιημένες εταιρείες και προσέξτε τη βιολογική ετικέτα.
• Σε αντίθεση με τα βιολογικά τρόφιμα, τα τοπικά τρόφιμα δεν έχουν ομοιόμορφες απαιτήσεις. Αν λοιπόν αγοράσετε ένα «τοπικό» προϊόν από το σούπερ μάρκετ, μπορεί να έρθει και από μακριά. Εάν αγοράζετε τοπικά, θα πρέπει να το κάνετε απευθείας από τον αγρότη ή από το κατάστημα φρούτων και λαχανικών και το κρεοπωλείο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την προέλευση του φαγητού.

Το καλύτερο που έχετε να κάνετε αν θέλετε να ζήσετε και να τρώτε πράσινο είναι να θέσετε προτεραιότητες - κάντε λίγη έρευνα για τα τρόφιμα που αγοράζετε. Αυτό δεν ωφελεί μόνο εσάς και την οικογένειά σας, αλλά και το περιβάλλον σας.