10 συμβουλές από έναν επαγγελματία πλυντήριο δοχείων

Τα βασικά:

1. Μην καείτε - αφήστε το τηγάνι να κρυώσει.
2. Ξύστε τα υπολείμματα στον κάδο με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Φοράτε λαστιχένια γάντια.

Οι καμένες κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι γεγονός της ζωής μιας κουζίνας εστιατορίου. Δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο, οπότε ορίστε τι κάνουν οι επαγγελματίες:

1. Μουλιάστε το: Γεμίστε την κατσαρόλα από τη βρύση, ρίξτε λίγο απορρυπαντικό πιάτων και μετά αφήστε το νερό και το απορρυπαντικό να κάνουν τη δουλειά τους. Όταν επιστρέψετε, πλύνετε ως συνήθως.
2. Βράστε το: Βάλτε στην κατσαρόλα ή το τηγάνι αρκετό νερό ώστε να καλύψει την καμένη βάση του. Προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ξεπλύνετε και όταν κρυώσει, τρίψτε με Handy Andy Power Cream.
3. Wok it: Με καρυκευμένα - ή λαδωμένα - σιδερένια σκεύη όπως γουόκ, το απορρυπαντικό πιάτων θα αναιρέσει το καρύκευμα. Για να το διατηρήσετε, βράστε λίγο νερό στο τηγάνι, ξύστε τα καμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε μια άλλη ελαφριά επικάλυψη φυτικού ελαίου στην επιφάνεια μαγειρέματος. Το λάδωμα προστατεύει τα σίδερα όταν δεν τα χρησιμοποιείτε.
4. Εμαγιέ τηγάνια: Καλύψτε τις καμένες περιοχές με σκόνη διττανθρακικού νατρίου για λίγα λεπτά για να απορροφηθούν τα έλαια και τα οξέα. Στη συνέχεια πλύνετε. Εάν απαιτείται περαιτέρω επεξεργασία, βάλτε στο τηγάνι ένα λίτρο νερό με 2 κουταλάκια του γλυκού διττάνθρακες και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε ξανά.
5. Επικάλυψη τεφλόν: Δεν χρησιμοποιούμε αντικολλητικά σκεύη στις κουζίνες εστιατορίων, αλλά αν τα έχετε στο σπίτι, καθαρίστε τα προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα πανί ή σφουγγάρι και απορρυπαντικό πιάτων. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μέταλλο σε αντικολλητικές επιφάνειες γιατί είναι πολύ ευαίσθητες.

   

6. Κολλήστε στην αντικολλητική επιφάνεια: Για επίμονα και λιπαρά υπολείμματα σε ακριβά αντικολλητικά τηγάνια, γεμίστε το τηγάνι κατά το ήμισυ με νερό, προσθέστε 0,5 φλιτζάνι λευκό ξύδι και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε προσεκτικά μια τριμμένη χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι στην επιφάνεια και, στη συνέχεια, πετάξτε το. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα κάρβουνα και τα υπολείμματα και πετάξτε τα στον κάδο. Όταν το τηγάνι κρυώσει, πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων.
7. Χάλκινοι πάτοι: Μπορούν να γυαλίσουν ξανά με απλά υλικά. Ανακινήστε το αλάτι πάνω από την επιφάνεια του χαλκού. Ψεκάστε ή ρίξτε σε λευκό ξύδι και καθαρίστε απαλά με ένα τρίψιμο, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και ξύδι όπως χρειάζεται. Ξεπλύνετε με φρέσκο νερό και στεγνώστε.
8. Χάλκινοι εσωτερικοί χώροι: Γεμίστε το τηγάνι με νερό, προσθέτοντας 100ml λευκό ξύδι και 50g αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ξέπλυμα. Για επίμονους λεκέδες, βουτήξτε μισό λεμόνι σε αλάτι και τρίψτε την κομμένη, αλμυρή πλευρά πάνω από τα σημάδια.
9. Δύσκολα πράγματα: Ανακατέψτε απορρυπαντικό πλυντηρίου σε σκόνη και απορρυπαντικό πιάτων για να φτιάξετε μια πάστα. Χρησιμοποιήστε το για να καθαρίσετε την καμένη επιφάνεια.
10. Η τελευταία λύση: Ατσάλινο μαλλί. Χρησιμοποιήστε το μόνο σε παλιά τηγάνια που δεν σας ενδιαφέρουν, καθώς μπορεί να χαράξετε μερικές στρώσεις. Εάν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να ανακυκλώσετε το τηγάνι, καθώς η καμένη βάση του μπορεί να είναι επικίνδυνος για την ασφάλεια.