Σημαντικά βήματα
Για να διατηρήσετε φρέσκα τα βότανα και τα μπαχαρικά σας και να μην αλλάξουν το άρωμα και η υφή τους, φροντίστε να ακολουθείτε αυτά τα σημαντικά σημεία:
Μακριά από θερμότητα (π.χ. απευθείας ηλιακό φως ή σόμπα).
Φυλάσσεται σε πλαστική ή γυάλινη συσκευασία με κλειστό καπάκι για να διατηρείται στεγανό στον αέρα και το νερό.
Βεβαιωθείτε ότι η θήκη μπαχαρικών της κουζίνας που χρησιμοποιείτε έχει καθαριστεί καλά εκ των προτέρων.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα πριν τα βάλουμε στο ψυγείο.
Για εσάς που σας αρέσει να μαγειρεύετε, τα καρυκεύματα είναι σίγουρα κάτι απαραίτητο και πρέπει να υπάρχουν πάντα στην κουζίνα σας. Ωστόσο, έχετε νιώσει ποτέ απογοητευμένος επειδή έπρεπε να πετάξετε καρυκεύματα που ήταν ήδη σάπια ή μουχλιασμένα; Αυτό προκαλείται από την ακατάλληλη αποθήκευση των μπαχαρικών. Τα καρυκεύματα που δεν αποθηκεύονται σωστά μπορούν να αλλάξουν το άρωμα και τη γεύση. Αυτό μπορεί να κάνει το μαγείρεμά σας λιγότερο νόστιμο. Τότε, πώς να αποθηκεύσετε τα σωστά μπαχαρικά; Εδώ δίνουμε συμβουλές για την αποθήκευση των μπαχαρικών της κουζίνας ανάλογα με τον τύπο τους.
Ανεξάρτητα από το τι είδους βότανα και μπαχαρικά έχετε στην κουζίνα σας, ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να τα κρατάτε μακριά από τον ήλιο. Εκτός από το ότι μπορεί να προκαλέσει αλλαγή της γεύσης, το φως του ήλιου μπορεί να αλλάξει την υφή του μπαχαρικού.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ξηρά μπαχαρικά
Τα ξηρά καρυκεύματα μπορεί να αποτελούνται από μπαχαρικά που έχουν αλεσθεί ή ολόκληρα (για παράδειγμα, αλεσμένο τζίντζερ, αλεσμένο ή αποξηραμένο μοσχοκάρυδο, αλεσμένη ή ολόκληρη κανέλα). Ακολουθήστε τον σωστό τρόπο αποθήκευσης ξηρών μπαχαρικών παρακάτω:
Τοποθετούμε σε αεροστεγές και στεγανό δοχείο. Εάν το αγοράσετε σε γυάλινη συσκευασία, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι πάντα σε καλή κατάσταση. Αν όχι, αγοράστε μια καλά κλεισμένη θήκη μπαχαρικών, είτε από πλαστικό είτε από γυαλί. Μετά τη χρήση, κλείστε αμέσως ξανά το καπάκι για να μην αλλάξουν γεύση ή σβολιάσουν τα μπαχαρικά.
Φυλάσσεται σε σκοτεινό και σκιερό μέρος. Δεν χρειάζεται να βάλετε στο ψυγείο τα ξερά βότανα, αλλά φροντίστε να τα κρατάτε μακριά από τη σόμπα ή στο άμεσο ηλιακό φως. Η υπερβολική ζέστη μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή των καρυκευμάτων σας.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά
Το τζίντζερ, τα κρεμμύδια και ο κουρκουμάς είναι από τα βότανα και τα μπαχαρικά που συνήθως αγοράζουμε φρέσκα στην αγορά. Συχνά, τα φρέσκα μπαχαρικά της κουζίνας πρέπει να πεταχτούν γιατί χαλάνε πολύ γρήγορα. Οι παρακάτω συμβουλές για την αποθήκευση των μπαχαρικών ισχύουν και για τα φρέσκα, πολτοποιημένα μπαχαρικά.
Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε φρέσκα βότανα είναι να τα βάλετε στο συρτάρι φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο σας. Βάλτε το σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο που είναι καλά κλεισμένο, για να μην στάζει νερό στο ψυγείο. Αν βραχούν, τα φρέσκα βότανα σαπίζουν ή μουχλιάζουν γρήγορα.
Αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Η αποθήκευση στην κατάψυξη μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για την αποθήκευση αλεσμένων μπαχαρικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία που χρησιμοποιείτε μπορεί να μπει στην κατάψυξη. Επίσης, φροντίστε να καθαρίσετε εκ των προτέρων τα δοχεία αποθήκευσης. Τα πλαστικά δοχεία, για παράδειγμα, μπορεί να έχουν μια οσμή που μπορεί να αλλάξει τη μυρωδιά των καρυκευμάτων σας.
Σημειώστε την ημερομηνία στη συσκευασία. Ένας εύκολος τρόπος για να μάθετε πότε ήταν το καρύκευμα στο ψυγείο σας είναι να βάλετε ετικέτα με την ημερομηνία. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ορίσετε ποιο καρύκευμα θα χρησιμοποιήσετε πρώτα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αρωματικά φύλλα
Φύλλα δάφνης, βασιλικός, φύλλα λάιμ, είναι μερικά από τα πολλά βότανα και μπαχαρικά που έρχονται σε μορφή φύλλων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης βοτάνων και μπαχαρικών με τη μορφή φύλλων:
Πλύνετε καθαρά και στεγνώστε. Για φρέσκα φύλλα που δεν τα χρησιμοποιείτε αμέσως, πλύντε τα με διάλυμα νερού και ξιδιού. Στεγνώστε με ένα καθαρό πανί και βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό μέρος.
Τραβήξτε αμέσως πριν τη χρήση. Μερικά βότανα με τη μορφή φύλλων μπορούν να αγοραστούν με τη μορφή φυτών σε γλάστρες, όπως ο βασιλικός. Η συλλογή αρωματικών φυτών ακριβώς πριν από τη χρήση εγγυάται φρεσκάδα. Ωστόσο, φροντίστε να φροντίζετε προσεκτικά τα φυτά για να μην πεθάνουν ή μαραθούν. Τοποθετήστε το φυτό βότανο στη σκιά και ποτίστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Ξηρό. Αν δεν είστε σίγουροι πότε να το χρησιμοποιήσετε, καλό είναι να το στεγνώσετε στον ήλιο για να διαρκέσει περισσότερο. Τα φύλλα δάφνης και τα αποξηραμένα φύλλα λάιμ εξακολουθούν να μυρίζουν καλά για να τα χρησιμοποιήσετε στα πιάτα σας.
Στην πραγματικότητα, η αποθήκευση βοτάνων και μπαχαρικών δεν είναι δύσκολη. Απλά πρέπει να γνωρίζετε τον σωστό τρόπο ανάλογα με τον τύπο, ώστε τα μπαχαρικά σας να διατηρήσουν το άρωμα και την υφή τους και να παραμείνουν φρέσκα όταν τα χρησιμοποιείτε.
