Η κατάψυξη είναι μια από τις απλούστερες μεθόδους συντήρησης τροφίμων και είναι ανοιχτή σε όλους σχεδόν μας. Αλλά δεν είναι πάντα τόσο εύκολο όσο το να πετάξεις οποιοδήποτε φαγητό φτιάχνεις κατευθείαν στην κατάψυξη. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να καταψύχετε σωστά τα τρόφιμα.
Πώς να καταψύξετε σωστά τα τρόφιμα: γεύματα που μπορείτε να καταψύξετε;
Τι μπορεί να παγώσει; Πώς πρέπει να προετοιμαστεί για την κατάψυξη; Εδώ είναι τα βασικά για την κατάψυξη των τροφίμων.
Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να ξαναζεσταθούν απευθείας από την κατάψυξη, αλλά αν έχετε να κάνετε με κατεψυγμένο ωμό κρέας, φροντίστε να το βγάλετε από την κατάψυξη με αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει τελείως. Οι μεγάλες αρθρώσεις μπορεί να χρειαστούν μερικές μέρες για να ξεπαγώσουν στο ψυγείο!
Πώς ξέρετε ότι οι επιφάνειες στην κουζίνα και το μπάνιο σας έχουν απολυμανθεί;
Τι είναι η κατάψυξη;
Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τι είναι η κατάψυξη τεχνικά: κάνει το φαγητό τόσο κρύο που κάθε νερό μέσα σε αυτό μετατρέπεται σε πάγο. Δεν καταστρέφει εντελώς τα βακτήρια - εάν τα τρόφιμα έχουν μολυνθεί με κάτι επικίνδυνο, τότε η κατάψυξη δεν θα τα καταστήσει ασφαλή - αλλά εμποδίζει τους οργανισμούς να πολλαπλασιαστούν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα.
Είναι υγιεινό να καταψύχουμε τρόφιμα;
Ναί! Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κλειδώσετε τα θρεπτικά συστατικά και να μειώσετε τα απόβλητα, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Ορισμένα τρόφιμα καταψύχονται καλύτερα από άλλα και η παρατεταμένη κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα ή την υφή των τροφίμων. Κανένα κατεψυγμένο φαγητό δεν διαρκεί για πάντα, επομένως θα πρέπει να σκεφτείτε πότε είναι ασφαλές να φάτε τα κατεψυγμένα γεύματά σας.
Το να βάλετε το ψωμί στο ψυγείο θα το κάνει να μπαγιάσει πιο γρήγορα από το να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε το σε κάδο ψωμιού ή καταψύξτε για καλύτερα αποτελέσματα.
Γεύματα που μπορείτε να καταψύξετε
Τα οφέλη της κατάψυξης των τροφίμων είναι ότι το φαγητό σας θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και θα μπορείτε να προετοιμάσετε τα γεύματα πολύ νωρίτερα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για κατάψυξη. Εάν σκέφτεστε να καταψύξετε ένα συγκεκριμένο πράγμα, εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός για τα γεύματα που μπορείτε να καταψύξετε και αυτά που δεν μπορείτε.
ΜΠΟΡΕΙΤΕ να παγώσετε:
- Ωμό κρέας: τα περισσότερα παραδείγματα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς καμία επίδραση στη γεύση ή την υφή τους όταν τελικά αποψυχθούν και μαγειρευτούν.
- Μαγειρεμένο κρέας: αν και μπορεί να στεγνώσει ελαφρώς στην κατάψυξη, μπορείτε να δοκιμάσετε να το καταψύξετε με σάλτσα ή σάλτσα για να το αποφύγετε.
- Ψωμί: τυλίξτε το σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη για να μην μπαγιάσει και, στη συνέχεια, απλώς ξεπαγώστε όσο χρειάζεστε κάθε μέρα. Οι περισσότερες τοστιέρες έχουν ρύθμιση "απόψυξης".
ΙΣΩΣ μπορείτε να παγώσετε:
- Σούπα: δεν παγώνουν όλες οι ποικιλίες όπως και άλλες - οι κρεμώδεις σούπες τείνουν να διαχωρίζονται ενώ οι σούπες με ζυμαρικά ή ζυμαρικά χάνουν μέρος της υφής τους, γι' αυτό αποφύγετε αυτές όταν φτιάχνετε τα δικά σας γεύματα κατάψυξης με βάση τη σούπα.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: οι κρέμες και τα μαλακά τυριά τείνουν να μην παγώνουν καλά.
- Φρέσκα λαχανικά: ορισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, πρέπει να ζεματιστούν πριν τα καταψύξουμε για να αποφευχθεί η απώλεια της υφής. Αγοράστε κατεψυγμένα λαχανικά αν ανησυχείτε.
- Πιάτα ζυμαρικών: τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο μαλακά αν είναι κατεψυγμένα και ζεσταμένα, επομένως είναι καλύτερο να κάνετε τα ζυμαρικά σας ελαφρώς πιο σφιχτά από το συνηθισμένο εάν σκοπεύετε να καταψύξετε ένα πιάτο ζυμαρικών.
- Πιάτα με ρύζι: όπως και με τα ζυμαρικά, το λευκό ρύζι μπορεί να γίνει πιο μαλακό αν καταψυχθεί. Διατηρείτε το ρύζι αρκετά σφιχτό πριν το καταψύξετε και πάντα καταψύχετε τα πιάτα με ρύζι το συντομότερο δυνατό μετά την προετοιμασία τους (αλλά όχι όσο είναι ακόμα ζεστά!).
Δεν μπορείτε να παγώσετε:
- Φρέσκα φρούτα: συχνά γίνονται χυλώδη όταν αποψυχθούν, κάτι που είναι καλό αν σκοπεύετε να φτιάξετε smoothies, αλλά όχι τόσο καλό αν σκοπεύετε να τα φάτε ολόκληρα. κατάψυξη μαγειρεμένων τροφίμων.
- Τηγανητά φαγητά: αν και η κατάψυξη μαγειρεμένων φαγητών είναι συνηθισμένη, για οτιδήποτε τηγανητό θα χάσει όλη την τραγανότητά του.
- Αυγά στο κέλυφος: θα διαστέλλονται και θα σπάσουν το κέλυφος καθώς παγώνουν.
- Κονσερβοποιημένα προϊόντα: η κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει διαστολή του περιεχομένου και σπάσιμο του κουτιού. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα τείνουν να διαρκούν πολύ καιρό ούτως ή άλλως, επομένως δεν υπάρχει λόγος να τα βάζετε στην κατάψυξη.
Συμβουλές κατάψυξης τροφίμων
Τώρα που ξέρετε τα βασικά πρέπει και τα μη της κατάψυξης τροφίμων, ας δούμε μερικές άλλες κορυφαίες συμβουλές:
- Βάλτε τα τρόφιμα σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο πριν τα καταψύξετε. Το φαγητό μπορεί να χάσει πολύ από την υγρασία του εάν εκτεθεί στον αέρα καθώς παγώνει.
- Μην βάζετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη όσο είναι ακόμα ζεστά γιατί θα ζεσταθεί το εσωτερικό του καταψύκτη και μπορεί να επηρεάσει τα άλλα κατεψυγμένα σας τρόφιμα.
- Αφήστε επιπλέον χώρο στα δοχεία όταν καταψύχετε υγρά. Τα υγρά διαστέλλονται καθώς παγώνουν και αυτή η διαστολή μπορεί να σπάσει το δοχείο αν το γεμίσετε μέχρι το χείλος.
- Μην υπερσυσκευάζετε τον καταψύκτη σας γιατί το φαγητό σας θα παγώσει πιο αργά. Η γρήγορη κατάψυξη των τροφίμων θα διατηρήσει καλύτερα την ποιότητα.
- Αγοράστε προκατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά αντί να τα καταψύχετε στο σπίτι. Η κατάψυξη του εμπορίου είναι γενικά καλύτερη στη διατήρηση της γεύσης και της υφής από την οικιακή, έτσι μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα αποτελέσματα.
- Σημειώστε ξεκάθαρα τα κατεψυγμένα σας τρόφιμα με ημερομηνία λήξης. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν θα παραμείνουν καλά για πάντα, γι' αυτό ελέγχετε πάντα πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί ένα πιάτο στην κατάψυξη.
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε κάτι συγκεκριμένο, συχνά αξίζει να αναζητήσετε εξειδικευμένες συμβουλές, αλλά οι παραπάνω συμβουλές θα σας δώσουν κάποια ιδέα για το τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να παγώσετε. Καλή όρεξη!
Προειδοποίηση για την υγεία
Το ρύζι περιέχει Bacillus Cereus: βακτήρια που σχηματίζουν σπόρους που μπορεί να το καταστήσουν μη ασφαλές για κατανάλωση μετά το ζέσταμα, εκτός εάν ακολουθήσετε τη σωστή διαδικασία. Πάντα να κρυώνετε το ρύζι γρήγορα και καλά πριν το καταψύξετε - μπορείτε να ξεπλύνετε το απλό ρύζι με κρύο νερό ή να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα από οποιοδήποτε μαγειρεμένο ρύζι σε ένα ρηχό πιάτο για να το βοηθήσετε να κρυώσει πιο γρήγορα.
- Το κρέας μπορεί συνήθως να καταψυχθεί με ασφάλεια.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φρέσκα λαχανικά αξίζουν διπλό έλεγχο πριν από την κατάψυξη.
- Μην καταψύχετε φρέσκα φρούτα, κονσέρβες ή αυγά στο κέλυφος.
- Για να διατηρήσετε την υγρασία, αποθηκεύστε ή τυλίξτε τα τρόφιμα προσεκτικά πριν τα βάλετε στην κατάψυξη.
Σχετικά Άρθρα
