Οι συμβουλές μας:
- Τα πλεονεκτήματα των σιδερένιων τηγανιών
- Τρεις μέθοδοι branding
- Ξεπλύνετε χωρίς απορρυπαντικό
- Έτσι καθαρίζετε σωστά το σιδερένιο τηγάνι σας
Κάψτε και καθαρίστε τα σιδερένια τηγάνια
Τα σιδερένια τηγάνια είναι πραγματικά άλογα εργασίας: στιβαρά και φθηνά. Με το σωστό καθάρισμα και φροντίδα -π.χ. B. με μαρκάρισμα- θα σας φέρνουν χαρά για πολλά χρόνια.
Με την πάροδο του χρόνου, το μαύρο στρώμα λειτουργεί ακριβώς όπως οι ειδικές αντικολλητικές επικαλύψεις. Η έμφαση εδώ δίνεται στο "με την πάροδο του χρόνου": μετά από περίπου έξι μήνες και τακτική χρήση, το στρώμα είναι τόσο συμπαγές που παρουσιάζει τις ίδιες ιδιότητες με μια βιομηχανική επίστρωση, επομένως θα χρειαστεί να είστε υπομονετικοί.
Χρησιμοποιείτε σκόνη πλυσίματος, κάψουλες απορρυπαντικού ή υγρό απορρυπαντικό για να πλένετε τα ρούχα σας;
Τι κάνει τα σιδερένια τηγάνια τόσο ξεχωριστά;
Τα σιδερένια τηγάνια, που συχνά ονομάζονται και μαντεμένια τηγάνια, είναι δημοφιλή στους επαγγελματίες σεφ και στους χομπίστες γκουρμέ. Αυτό οφείλεται στα πολλά πλεονεκτήματά τους: Είναι κατασκευασμένα από συμπαγές μέταλλο που θα διαρκέσει για πάντα με καλή φροντίδα. Τα τηγάνια μπορούν να αντέξουν ιδιαίτερα τις υψηλές θερμοκρασίες και επομένως είναι απλά διασκεδαστικά στην κουζίνα. Τα σιδερένια τηγάνια, ωστόσο, απαιτούν πολλή προσοχή: Εάν δεν φροντίζετε σωστά τη συσκευή σας, μπορεί σύντομα να εκνευριστείτε για μια σκουριασμένη βάση ή κολλημένα υπολείμματα φαγητού. Δεν χρειάζεται να είναι! Σήμερα θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να απολαύσετε το σιδερένιο τηγάνι σας για πολλά χρόνια.
Πριν από την πρώτη χρήση: επωνυμία
Για επαγγελματικό τηγάνισμα και μαγείρεμα, θα πρέπει να το κάψετε στο σιδερένιο τηγάνι σας πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Αυτό δημιουργεί μια φυσική αντικολλητική επίστρωση, η οποία κάνει την εργασία με αυτό το κουζινικό σκεύος ιδιαίτερα πρακτική. Πριν κάψετε στο τηγάνι σας, ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρέσετε την προστασία σκουριάς. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το τηγάνι σας με ζεστό νερό και ένα ήπιο απορρυπαντικό. Αλλά να θυμάστε: αυτή είναι η πρώτη και μοναδική φορά που πρέπει να καθαρίσετε το τηγάνι με απορρυπαντικό!
Οι ειδικοί προτιμούν διαφορετικές μεθόδους επωνυμίας. Μπορείτε να επιλέξετε από αυτά:
1. Branding με φλούδες πατάτας
Αυτό το κλασικό έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε άφθονο λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τις φλούδες πατάτας στο λάδι που σιγοβράζει. Τώρα τηγανίζουμε τις φλούδες της πατάτας μαύρες και από τις δύο πλευρές με μια ολόκληρη χούφτα αλάτι. Προσοχή: κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα αναπτυχθεί καπνός - επομένως βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής αερισμός!
Όταν όλα έχουν καεί μαύρα σαν κάρβουνο, μπορείτε να κατεβάσετε το τηγάνι από την εστία. Αφού κρυώσουν όλα, μπορείτε να πετάξετε τις φλούδες της πατάτας και να πλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό.
2. Κάψιμο στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να κάψετε το ταψί σας στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε καλά το εσωτερικό του με λάδι και τοποθετήστε το ανάποδα σε ένα ταψί. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου από κάτω για να πιάσετε το λάδι που στάζει.
Στους 200 βαθμούς μπορείτε τώρα να αφήσετε το τηγάνι να γίνει πολύ ωραίο μαύρο για 60 έως 120 λεπτά.
3. Καύση στη σόμπα
Μπορείτε επίσης να αφήσετε το τηγάνι σας να κάψει στο μάτι της κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το με λάδι από μέσα και αφήστε το να τηγανιστεί για αρκετές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία μαύρη πατίνα. Ρίξτε περισσότερο λάδι κάθε τόσο εάν χρειάζεται.
Αυτή η μέθοδος απαιτεί υπομονή και λίγη προσοχή: είναι εύκολο να καείτε σε καυτό λάδι. Παίρνει και φωτιά μερικές φορές. Καλό είναι λοιπόν να μην αφήνετε το τηγάνι μόνο του στην κουζίνα!
Παρακαλώ όχι όξινα τρόφιμα
Τα σιδερένια τηγάνια είναι καλά για όλα σχεδόν τα τρόφιμα. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για να ετοιμάζετε μόνο όξινα πιάτα. Αυτά επιτίθενται στο προστατευτικό στρώμα. Οι ντομάτες, για παράδειγμα, είναι ένα πολύ όξινο λαχανικό. Θα πρέπει μάλλον να τα ετοιμάσετε σε κατσαρόλα ή ανοξείδωτο τηγάνι.
Διατηρήστε το καθαρό - αλλά μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό!
Το μαύρο αντικολλητικό στρώμα προστατεύει το φαγητό σας από το κάψιμο κατά το τηγάνισμα. Είναι όμως και ευαίσθητο. Επομένως, το τηγάνι σας δεν πρέπει ποτέ να βρίσκεται στο πλυντήριο πιάτων. Το μούσκεμα με απορρυπαντικό είναι επίσης ταμπού!
Και οι δύο προσεγγίσεις βλάπτουν την προστατευτική μεμβράνη. Στη συνέχεια, το τηγάνι σας θα ζεσταθεί ανομοιόμορφα και το φαγητό σας θα καεί ελαφρώς. Επιπλέον, στο πάτωμα σχηματίζεται σκουριά, η οποία είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.
Πώς να καθαρίσετε σωστά το τηγάνι σας:
- Αφού τσιγαριστεί, τρίβουμε το τηγάνι με λίγο νερό.
- Σκουπίστε το εσωτερικό με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν όλα.
- Εάν η βρωμιά είναι πιο έντονη, μπορείτε να τη σκουπίσετε με ένα μείγμα λαδιού και αλατιού.
- Όταν το τηγάνι σας είναι καθαρό και στεγνό, τρίψτε την επιφάνεια του τηγανίσματος με λίγο λάδι. Αυτό διατηρεί και διατηρεί το αντικολλητικό στρώμα.
Σχετικά Άρθρα
