Πώς να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο: όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε;
Κομνηνή Καπνού
• 7 λεπτά ανάγνωση
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικά ευέλικτα εργαλεία μαγειρέματος, αλλά αν θέλετε τα τηγάνια και τα μαγειρικά σας σκεύη να λειτουργούν σωστά, τότε είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καρυκεύετε ένα μαντεμένιο τηγάνι.
Θέλετε να μάθετε πώς να καρυκεύετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο; Μάθετε πώς με τον εύκολο, βήμα προς βήμα οδηγό μας.
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικά ευέλικτα εργαλεία μαγειρέματος, αλλά αν θέλετε τα τηγάνια και τα μαγειρικά σας σκεύη να λειτουργούν σωστά, τότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καρυκεύετε ένα μαντεμένιο τηγάνι.
Λοιπόν, τι ακριβώς είναι το «καρύκευμα» και πώς το κάνετε; Στον αναλυτικό οδηγό μας, σας δείχνουμε πώς λειτουργεί το μαντεμένιο σας καρύκευμα, ορίστε τι σημαίνει να καρυκεύετε το χυτοσίδηρο και εξηγήστε γιατί είναι σημαντικό εάν θέλετε το τηγάνι σας να διαρκέσει για γενιές.
Το καρύκευμα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο εξηγείται
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το «καρύκευμα» ενός τηγανιού δεν έχει καμία σχέση με βότανα και μπαχαρικά: με απλά λόγια, είναι η διαδικασία προσθήκης μιας σκληρής, προστατευτικής επικάλυψης λίπους που έχει κολλήσει στην επιφάνεια του μαντεμένιου τηγανιού χρησιμοποιώντας θερμότητα. Μόλις «καρυκευτεί», το τηγάνι σας θα είναι απολύτως αντικολλητικό με ιδιότητες παρόμοιες με το τεφλόν.
Πώς να καρυκεύσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι με 7 εύκολα βήματα
Τα παρακάτω βήματα για το καρύκευμα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο μπορείτε να ακολουθήσετε εάν το τηγάνι σας είναι καινούργιο ή δεν έχει καρυκευτεί στο παρελθόν.
Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε ένα νέο καρυκευμένο τηγάνι για να μαγειρέψετε με λάδι ή λίπος, θα συμπληρώνετε το προστατευτικό στρώμα και θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τηγανιού σας.
Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι σας από χυτοσίδηρο
Κάντε του ένα σχολαστικό τρίψιμο με ζεστό σαπουνόνερο και ένα σφουγγάρι, χρησιμοποιώντας καλής ποιότητας υγρό απορρυπαντικού. Στεγνώστε το καλά και τελειώστε το βάζοντάς το σε φωτιά ή δακτύλιο για μερικά λεπτά για να φύγει το περιττό νερό.
Τρίψτε λάδι στην επιφάνεια του τηγανιού
Απλώστε λάδι χρησιμοποιώντας ένα παλιό πινέλο βουτηγμένο σε ένα φλιτζάνι ή μπολ με λάδι, φροντίζοντας να συμπεριλάβετε επίσης το εξωτερικό, τον πάτο και τη λαβή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι, αλλά τα ακόρεστα λίπη όπως το φυτικό, η ελαιοκράμβη, ο λιναρόσπορος, το σταφυλέλαιο ή το καλαμποκέλαιο είναι τα καλύτερα για καρύκευμα χυτοσιδήρου λόγω της ικανότητάς τους να συνδέονται με μόρια.
Τρίψτε την επιφάνεια
Χρησιμοποιώντας λίγο ρολό κουζίνας, κάντε το μέχρι να μην φαίνεται πλέον λιπαρό. Αυτό θα αφήσει ένα εξαιρετικά λεπτό στρώμα λαδιού αλλά όχι περίσσεια. Οποιοδήποτε πλεονάζον λάδι μπορεί να λιμνάζει κατά τη διαδικασία του καρυκεύματος, αφήνοντας σκληρυμένα σταγονίδια - τα οποία μερικές φορές μπορεί να γίνουν κολλώδη - στην επιφάνεια του τηγανιού σας.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C και αφήνουμε το ταψί μας εκεί για 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας αερίζεται καλά, καθώς η διαδικασία του καρυκεύματος μπορεί να παράγει πολύ καπνό. Αυτή η διαδικασία θα πολυμερίσει το λάδι, το οποίο είναι η σύνδεση μικρών μορίων μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα πολυμερές.
Βγάλτε το ταψί
Προσέχετε γιατί θα είναι ζεστό - μπορείτε να το αφήσετε πρώτα να κρυώσει στο φούρνο για λίγο.
Επαναλάβετε τα βήματα 2, 3 και 4
Κάντε αυτό τουλάχιστον τρεις φορές πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για να μαγειρέψετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι έχετε μερικές καλές στρώσεις καρυκευμάτων για να προστατεύσετε το τηγάνι σας.
Αφήστε το τηγάνι σας να κρυώσει
Μόλις κρυώσει, είναι πλέον έτοιμο να το μαγειρέψετε.
Πόσο ανησυχείτε για την απολύμανση κατά τον καθαρισμό;
Τα παρακάτω βήματα για το καρύκευμα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο μπορείτε να ακολουθήσετε εάν το τηγάνι σας είναι καινούργιο ή δεν έχει καρυκευτεί στο παρελθόν.
Συμβουλή: Μπορείτε να βοηθήσετε στη διατήρηση του καρυκεύματος στο τηγάνι σας σκουπίζοντας την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα ή πανί που έχετε λαδώσει ελαφρά.
Η σημασία του καρυκεύματος στα τηγάνια από χυτοσίδηρο
Με αρκετά λεπτά στρώματα που εφαρμόζονται, η διαδικασία του καρυκεύματος δημιουργεί ένα σκληρό, μαυρισμένο δέρμα που προστατεύει το χυτοσίδηρο. Έχει επίσης αντικολλητικές ιδιότητες που το καθιστούν ιδανικό για τη διατήρηση της διάρκειας ζωής ειδών όπως τηγάνια και τηγάνια. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε με λίπος στο τηγάνι σας, τόσο πιο ευεργετικές στρώσεις εποχής θα προσθέτετε.
Σημείωση: Είναι σημαντικό επίσης να ανανεώνετε τα μαντεμένια μαγειρικά σας σκεύη. Οι περιπτώσεις που μπορεί να χρειαστεί να επαναλάβετε τη σεζόν περιλαμβάνουν εάν τα μαγειρικά σας σκεύη αρχίζουν να κολλάνε, χάνουν τις αντικολλητικές τους ιδιότητες ή αρχίζουν να φαίνονται γκρι.
Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο
Δεν είναι μόνο να καρυκεύετε το μαντεμένιο τηγάνι σας που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του - η χρήση της σωστής μεθόδου για τον καθαρισμό του χυτοσιδήρου είναι επίσης ζωτικής σημασίας. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα και θυμηθείτε να αποφύγετε το πλυντήριο πιάτων.
1. Αφαιρέστε τυχόν περιττό λάδι μαγειρέματος
Δείτε τον οδηγό μας για την απόρριψη του μαγειρικού λαδιού για να διασφαλίσετε ότι θα απαλλαγείτε από τυχόν απόβλητα υπεύθυνα.
2. Σκουπίστε την επιφάνεια
Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα λαδιού.
3. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό
Μην μουλιάζετε γιατί αυτό μπορεί να αφαιρέσει στρώματα καρυκευμάτων.
4. Τρίψτε για να αφαιρέσετε τα ίχνη τροφών
Χρησιμοποιήστε μια μη μεταλλική βούρτσα ή ένα μη λειαντικό πανί ή σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι για να καθαρίσετε το τηγάνι σας, καθώς αυτό θα αφαιρέσει τυχόν καρυκεύματα.
5. Στεγνώστε καλά
Για να αποφύγετε τη σκουριά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη νερού. Μπορεί να θέλετε να ζεστάνετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για αυτό. Μπορείτε να βοηθήσετε να διατηρήσετε το καρύκευμα στο τηγάνι σας από την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα ή πανί που έχετε λαδώσει ελαφρά.
Εάν καρυκεύετε ένα νέο μαντεμένιο τηγάνι, πρέπει να το αλατοπιπερώσετε τουλάχιστον τρεις φορές με μία κίνηση για να προσφέρετε στο τηγάνι σας την καλύτερη προστασία.
Φυσικά, τα τηγάνια δεν είναι τα μόνα είδη από χυτοσίδηρο στο σπίτι. Ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας για τον καθαρισμό ενός τζακιού από χυτοσίδηρο, εάν το δικό σας χρειάζεται λίγη προσοχή.
Κορυφαίες συμβουλές για τη φροντίδα των τηγανιών από χυτοσίδηρο
Βεβαιωθείτε ότι τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι σωστά καρυκευμένα πριν από τη χρήση.
Μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλυντήριο πιάτων για να καθαρίσετε το μαντέμι, καθώς μπορεί να αφαιρέσει αντικολλητικές επικαλύψεις και στρώματα καρυκευμάτων.
Να καθαρίζετε πάντα το μαντέμι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μια παλιά πιστωτική κάρτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα μαγειρέματος χωρίς να καταστρέψετε τα μπαχαρικά.
Μην αφήνετε ποτέ το μαντέμι βρεγμένο γιατί μπορεί να σκουριάσει. Θα πρέπει να κρατήσετε το μαντεμένιο τηγάνι σας για ψήσιμο, τηγάνισμα και άλλο μαγείρεμα που δεν βασίζεται στο νερό.
Αλατοπιπερώστε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη όταν χρειάζεται. Ήρθε η ώρα να ανανεώσετε τη γεύση όταν η γυαλάδα έχει εξαφανιστεί από την επιφάνεια, είναι σκουριασμένη ή εάν το φαγητό κολλήσει στην επιφάνεια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό επίθεμα καθαρισμού για να αφαιρέσετε τυχόν σκουριά και στη συνέχεια να πλύνετε καλά το τηγάνι με νερό, σαπούνι και μια βούρτσα με μαλακές τρίχες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει όλα τα υπολείμματα σαπουνιού και μετά αλατοπιπερώστε το τηγάνι.
Καθαρισμός και συντήρηση της λεκάνης από χυτοσίδηρο: απαντήθηκαν οι ερωτήσεις σας
Πόσες φορές χρειάζεται να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;
Εάν καρυκεύετε ένα νέο μαντεμένιο τηγάνι, πρέπει να το αλατοπιπερώσετε τουλάχιστον τρεις φορές με μία κίνηση για να προσφέρετε στο τηγάνι σας την καλύτερη προστασία. Εάν έχετε ένα παλιότερο τηγάνι, θα ξέρετε πότε χρειάζεται να το αλατοπιπερώσετε εάν γίνει θαμπό, σκουριάσει ή αν αρχίσει να κολλάει το φαγητό.
Πρέπει να καρυκεύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;
Ο χυτοσίδηρος έχει μια πορώδη επιφάνεια που μπορεί να κάνει τα τρόφιμα να κολλήσουν επάνω του κατά το μαγείρεμα. Αλλά όταν αλατοπιπερώνετε ένα τηγάνι, το θερμαινόμενο λάδι θα γεμίσει αυτούς τους πόρους για να εξασφαλίσει μια λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια. Το στρώμα καρυκευμάτων μπορεί να συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου μέσω του μαγειρέματος με λάδι και θα συνδεθεί με το σίδερο για να δημιουργήσει μια αντικολλητική επιφάνεια όπως το τεφλόν - ιδανική για χρήση με όλα τα είδη μαγειρέματος.
Πρέπει να καρυκεύσω ένα προ-ωριμασμένο τηγάνι από μαντεμένιο;
Εν ολίγοις, ναι. Παρόλο που ορισμένα νέα τηγάνια από χυτοσίδηρο διατίθενται έτοιμα με ένα στρώμα βάσης, συνιστάται να συνεχίσετε να καρυκεύετε το τηγάνι σας στο σπίτι για να του δώσετε μερικές ακόμη στρώσεις και κάποια επιπλέον προστασία.
Τώρα που το μαντεμένιο τηγάνι σας έχει ταξινομηθεί, ίσως θέλετε επίσης να δείτε τις συμβουλές μας για το πώς να καθαρίσετε ένα γουόκ.
