Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την τροφική δηλητηρίαση

Λοιπόν, τι είναι η τροφική δηλητηρίαση; Στην πλειονότητα των περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης, το φαγητό που προκαλεί αδιαθεσία σε ένα άτομο είναι μολυσμένο με έναν ιό, όπως ο νοροϊός, ή από βακτήρια, όπως το E. coli ή η σαλμονέλα. Αυτό οδηγεί, για παράδειγμα, σε τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να σας βάλει εκτός προμήθειας για μια εβδομάδα και ποιος έχει χρόνο για αυτό; Επομένως, είναι ζωτικής σημασίας να λάβετε μέτρα για να διασφαλίσετε ότι η προετοιμασία του φαγητού σας είναι ασφαλής και υγιεινή.

Ποιες είναι οι αιτίες τροφικής δηλητηρίασης που πρέπει να προσέξετε;

Η μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε στάδιο κατά την παρασκευή, το χειρισμό ή το μαγείρεμά τους. Για παράδειγμα, μπορεί να μολυνθεί από:

• δεν μαγειρεύετε εντελώς το φαγητό - ιδιαίτερα το κρέας
• δεν αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα που πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία κάτω των 5°C
• επιτρέποντας το μαγειρεμένο φαγητό να παραμείνει εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα
• τρώγοντας τροφή που έχει έρθει σε επαφή με κάποιον αδιάθετο ή με κάποιον με διάρροια και εμετό
• διασταυρούμενη μόλυνση - όταν τα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης εξαπλώνονται μεταξύ τροφίμων, εξοπλισμού και επιφανειών

Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση

Αυτά τα τέσσερα C που αναφέραμε προηγουμένως είναι μια χρήσιμη υπενθύμιση της αποτελεσματικής πρόληψης της τροφικής δηλητηρίασης:

Καθάρισμα

Πλένετε συχνά τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι, ιδιαίτερα:

• Μετά από επίσκεψη στο μπάνιο ή αλλαγή πάνας του μωρού
• πριν την προετοιμασία του φαγητού
• αφού αγγίξετε την ωμή τροφή
• μετά το χειρισμό κατοικίδιων ζώων ή κάδους

Μαγείρεμα

• Είναι ζωτικής σημασίας να διασφαλίζετε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε όλη τη διαδρομή, ιδιαίτερα το κρέας και τα θαλασσινά, για την εξάλειψη τυχόν βακτηρίων τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί να υπάρχουν.
• Εάν ζεσταίνετε προηγουμένως μαγειρεμένο φαγητό, βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό μέχρι τη μέση. Το φαγητό πρέπει να ξαναζεσταθεί μόνο μία φορά.

Ψυχρός

• Ορισμένα τρόφιμα θα πρέπει να αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η επέκταση και η αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων τροφικής δηλητηρίασης.Να διαβάζετε πάντα τις οδηγίες στη συσκευασία.
• Εάν τα τρόφιμα χρειάζονται ψύξη, βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας έχει ρυθμιστεί στους 0-5°C (32-5°C).
• Τα μαγειρεμένα υπολείμματα θα πρέπει να κρυώσουν γρήγορα, ιδανικά μέσα σε μία ή δύο ώρες, και να φυλάσσονται στις κρύες θερμοκρασίες της κατάψυξης ή του ψυγείου σας.

Διασταυρούμενη μόλυνση - και αποφυγή της

• Εάν έχετε αγγίξει ωμά τρόφιμα, πλένετε πάντα προσεκτικά τα χέρια σας
• Κρατήστε τα φρέσκα και τα ωμά τρόφιμα χωριστά
• Όταν αποθηκεύετε κρέας που είναι ωμό, τοποθετήστε το σε σφραγιζόμενα κουτιά αποθήκευσης ακριβώς στο κάτω μέρος του ψυγείου σας, αποτρέποντας την ενστάλαξη σε άλλα τρόφιμα.
• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για έτοιμα και ωμά τρόφιμα ή πλύνετε καλά τις σανίδες μεταξύ της προετοιμασίας διαφορετικών τύπων τροφίμων.
• Καθαρίστε καλά τα μαχαίρια, τα σκεύη ή τους πάγκους, εάν τα έχετε χρησιμοποιήσει για την προετοιμασία ωμού φαγητού.
• Προϊόντα όπως το Jif μπορούν να σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα τις επιφάνειες.
• Το μαγείρεμα θα εξαλείψει τυχόν επιβλαβή βακτήρια στο κρέας ή τα πουλερικά, επομένως δεν χρειάζεται να τα πλύνετε πρώτα.

Τώρα έχετε διαβάσει όλες τις σημαντικές συμβουλές που θα σας δείξουν πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση, γιατί όχι να το κάνετε πράξη και να απολαύσετε τα οφέλη ενός υγιεινού σπιτιού χωρίς τροφικές μολύνσεις!