Ακούμε συχνά τον όρο σαλμονέλα και μπορεί να τον συνδέουμε με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Τι είναι όμως ακριβώς η σαλμονέλα; Ποιες είναι οι ασθένειες που προκαλούνται από τα βακτήρια της σαλμονέλας; Διαβάστε παρακάτω για τον πλήρη οδηγό για τη σαλμονέλα, συμπεριλαμβανομένων απλών πραγμάτων που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τη μόλυνση.
Η μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί να αποφευχθεί διατηρώντας το σπίτι καθαρό, ειδικά την κουζίνα και τις τουαλέτες. Χρησιμοποιήστε προϊόντα που είναι αποτελεσματικά ενάντια σε διάφορα είδη μικροβίων, όπως το Cif για την κουζίνα και το Domestos για την τουαλέτα.
Τι είναι η σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα είναι ένας όρος που αναφέρεται σε μια ομάδα πολλών τύπων βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) στον πεπτικό σωλήνα. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η σαλμονέλα είναι μια από τις κύριες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης στον κόσμο.
Τι είναι η σαλμονέλα;
Τα βακτήρια της σαλμονέλας βρίσκονται σε μολυσμένα τρόφιμα, νερό, χώμα και γάλα. Ιδιαίτερα ωμά τρόφιμα και νερό μολυσμένα με περιττώματα ερπετών, κοτόπουλου και πάπιας. Μία από τις αιτίες που κάποιος έχει μολυνθεί από σαλμονέλα εκτός από την κατανάλωση ακάθαρτου νερού είναι η κατανάλωση τροφής σε οποιοδήποτε μέρος.
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων, το όριο για την περιεκτικότητα σε σαλμονέλα είναι αρνητικό/25 ml ή g τροφής. Εάν είναι περισσότερο από αυτό, η πιθανότητα να πάθει κάποιος δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι πολύ υψηλή. Τα συμπτώματα που προκαλούνται από τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορεί να εμφανιστούν με διάφορους τρόπους, από ναυτία έως την παρουσία αίματος στα ανθρώπινα κόπρανα. Αφού μάθουμε τι είναι τα βακτήρια της σαλμονέλας, μπορούμε να είμαστε πιο προσεκτικοί στην κατανάλωση τροφίμων και ποτών.
Αναγνώριση σαλμονέλας
Τα βακτήρια της σαλμονέλας βρίσκονται σε ωμά τρόφιμα και ποτά ή σε μολυσμένα τρόφιμα και ποτά. Δεδομένου ότι η σαλμονέλα μπορεί να κινείται ελεύθερα σε οποιοδήποτε μέσο, το πιθανότερο είναι ότι όλοι, συμπεριλαμβανομένου και εσάς, μπορούν να μολυνθούν από βακτήρια σαλμονέλας. Τα παιδιά που έχουν χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα και τείνουν να τους αρέσει να παίζουν σε βρώμικα μέρη διατρέχουν υψηλό κίνδυνο. Τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να αναγνωριστούν με διάφορους τρόπους. Ένα από αυτά είναι να δείτε τα συμπτώματα που εμφανίζονται μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών και ποτών. Ακόμα κι αν είστε βέβαιοι ότι έχετε καταναλώσει υγιεινά τρόφιμα και ποτά, είναι πιθανό τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνετε να έχουν διασταυρούμενη μόλυνση. Πλένετε το ωμό φαγητό σας πριν το καταναλώσετε. Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη ώστε να μην συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση είναι να πλένετε προσεκτικά τα σκεύη φαγητού και ποτού σας και να καθαρίζετε περιοδικά το μέρος όπου αποθηκεύετε τα τρόφιμα και τα ποτά που έχετε.Για παράδειγμα, ένα ψυγείο, επειδή πολλά είδη τροφίμων και ποτών που αγοράζετε από διάφορα μέρη και αποθηκεύονται ταυτόχρονα στο ψυγείο, το ψυγείο πρέπει να καθαρίζεται τακτικά για να μην προκαλείται ασθένεια.
Αιτίες και συμπτώματα βακτηριακής λοίμωξης από σαλμονέλα
Η μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί συνήθως να συμβεί ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφής και νερού μολυσμένου με βακτήρια σαλμονέλας. Αυτός ο τύπος βακτηρίων μπορεί να μολύνει το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα φρούτα και τα λαχανικά. Επιπλέον, ορισμένα κατοικίδια όπως τα ερπετά και τα πουλιά μπορούν να μεταδώσουν τη σαλμονέλα μέσω των περιττωμάτων τους.
Η βακτηριακή λοίμωξη από σαλμονέλα χαρακτηρίζεται από πολλά συμπτώματα. Η σαλμονέλα επωάζεται για 12 έως 72 ώρες στο σώμα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα ο ασθενής υποφέρει από τα ακόλουθα συμπτώματα σαλμονέλας:
Ναυτία, έμετος και διάρροια
Κράμπες στο στομάχι
Πυρετός
Τρέμουλο στο σώμα
Αίμα στη βρωμιά
Επιπλέον, τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν επίσης να προκαλέσουν τυφοειδή πυρετό που είναι πιο θανατηφόρο. Οι ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια σαλμονέλας είναι σχετικά σπάνιες επειδή μόνο ένας μικρός αριθμός βακτηρίων σαλμονέλας μπορεί να τις προκαλέσει.
Θεραπεία της σαλμονέλωσης
Τα συμπτώματα της σαλμονέλας μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιδιαρροϊκά φάρμακα και αντιβιοτικά στη σωστή δόση. Για μερικούς ανθρώπους, τα συμπτώματα της σαλμονέλας θα υποχωρήσουν από μόνα τους μέσα σε 2-3 ημέρες. Η θεραπεία σε αυτή την περίπτωση χρησιμεύει μόνο για την αντικατάσταση υγρών που χάνονται λόγω εμετού και διάρροιας. Ωστόσο, εάν εσείς ή κάποιο μέλος της οικογένειας εμφανίσετε ένα ή περισσότερα από τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σαλμονέλα, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
Εκτός από τη σωστή θεραπεία, οι γιατροί μπορούν επίσης να αναγνωρίσουν τα βακτήρια της σαλμονέλας ως την αιτία της μόλυνσης. Ο τυφοειδής μπορεί όντως να είναι θανατηφόρος, αλλά είναι πολύ πιθανό να θεραπευτεί με αντιβιοτικά σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού, ειδικά αν η διάγνωση γίνει όσο το δυνατόν νωρίτερα.
Πώς να αποτρέψετε τη βακτηριακή μόλυνση από σαλμονέλα;
Η βακτηριακή μόλυνση από σαλμονέλα μπορεί να προληφθεί με την εφαρμογή υγιεινών και υγιεινών συνηθειών ανά πάσα στιγμή.
1. Ασκήστε το σωστό πλύσιμο των χεριών
Το πλύσιμο των χεριών σας μπορεί να περιορίσει τη μεταφορά της σαλμονέλας από τα τρόφιμα που αγγίζετε στα χέρια σας και από τα χέρια σας στο στόμα σας. Πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το μαγείρεμα, αγγίζοντας το ωμό κρέας, χρησιμοποιώντας την τουαλέτα και αλλάζετε τις πάνες του μωρού. Διδάξτε στα παιδιά τη συνήθεια να πλένουν τα χέρια από μικρή ηλικία. Μην ξεχνάτε να πλένετε πάντα τα χέρια σας με σαπούνι και τρεχούμενο νερό πριν και μετά το φαγητό για να αποφύγετε τα βακτήρια της σαλμονέλας.
2. Περιορίστε την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης
Η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται όταν τα μικρόβια από ένα συστατικό τροφής μεταφέρονται σε ένα άλλο. Η περίπτωση που συμβαίνει συχνά είναι η αποθήκευση τροφίμων μαζί στο ψυγείο ή σε μια ακάθαρτη τραπεζαρία. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Πλένετε καλά τα μαγειρικά σκεύη που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας και ψάρι πριν τα αποθηκεύσετε ή τα επαναχρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποιήστε ένα προϊόν πλυσίματος πιάτων που είναι αποτελεσματικό κατά των βακτηρίων, όπως το ηλιακό φως.
Αποθηκεύστε λαχανικά, κρέας και ψάρι ξεχωριστά. Τοποθετήστε το ωμό κρέας και το ψάρι σε καλά κλεισμένα δοχεία στο κάτω μέρος του ψυγείου για να περιορίσετε τη μόλυνση.
3. Προετοιμάστε σωστά τα συστατικά των τροφίμων
Κατ 'αρχήν, η αποφυγή κατανάλωσης ωμού κρέατος ζώων, ψαριών και αυγών μπορεί να αποτρέψει τη μόλυνση από σαλμονέλα. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε αυτές τις τροφές ώστε να είναι απαλλαγμένες από σαλμονέλα. Δώστε προσοχή στις ακόλουθες μεθόδους:
Πλένετε όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά, όπως το μαρούλι και τα φρούτα.
Το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί ωμό αρκεί να είναι ακόμα πολύ φρέσκο. Εάν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το ωμό ψάρι για φαγητό αμέσως, μπορεί να θέλετε να το μαγειρέψετε.
Η μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να καταναλωθεί μισοψημένη, αλλά φροντίστε το κρέας να είναι φρέσκο. Πετάξτε κάθε κρέας που αρχίζει να αλλάζει χρώμα ή είναι γλοιώδες.
Το απόλυτο κρέας κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Καθαρίστε καλά το σπίτι
Ένα υγιεινό σπίτι βοηθά στη διατήρηση της υγείας των μελών της οικογένειας. Οι νεροχύτες της κουζίνας και οι τουαλέτες μπορεί να είναι τόποι αναπαραγωγής για σαλμονέλα, επομένως καθαρίστε τους σχολαστικά αρκετές φορές κάθε εβδομάδα. Σκουπίζετε το σπίτι καθημερινά και σκουπίζετε δύο με τρεις φορές την εβδομάδα.
Η εφαρμογή απλών συνηθειών μπορεί να περιορίσει στο μέγιστο την εξάπλωση της σαλμονέλας και να ελαχιστοποιήσει την εμφάνιση δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Μη διστάσετε να συμβουλευτείτε γιατρό εάν εμφανίσετε συμπτώματα λοίμωξης από σαλμονέλα. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα χαμένα υγρά πίνοντας πολύ νερό. Για τα παιδιά, το ORS είναι η πιο αποτελεσματική λύση για την πρόληψη της σοβαρής αφυδάτωσης. Διαβάστε περισσότερα για το άρθρο μας σχετικά με τις αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης και πώς να τις προλάβετε.
Η σαλμονέλα επιτίθεται στο πεπτικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αφυδάτωση, αλλά η πρόληψη δεν είναι δύσκολη.
Αποφύγετε την κατανάλωση ωμού κρέατος και ακολουθήστε τις οδηγίες για το σωστό μαγείρεμα του φαγητού.
Η εφαρμογή της συνήθειας του πλυσίματος των χεριών μπορεί να αποτρέψει τη μόλυνση από σαλμονέλα.
