Δεν είστε σίγουροι πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο; Μπορεί να είναι δελεαστικό να τα βάζετε όλα όπου χωράει, αλλά αυτό δεν πρόκειται να βοηθήσει το φαγητό σας να διαρκέσει περισσότερο (και μπορεί να μην είναι ούτε ασφαλές).
Η σωστή οργάνωση του ψυγείου σας βοηθά στη μείωση των απορριμμάτων, μειώνει τις πιθανότητες να πάθετε τροφική δηλητηρίαση και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον εβδομαδιαίο λογαριασμό αγορών σας. Και έχοντας αυτό κατά νου, έχουμε συγκεντρώσει αυτόν τον απόλυτο οδηγό για το πώς να οργανώσετε ένα ψυγείο και να αποθηκεύσετε το φαγητό σας - από φρέσκα φρούτα μέχρι υπολείμματα.
Γιατί τα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψυγείο;
Ορισμένα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για να επιβραδύνουν την ανάπτυξη μικροβίων και να διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα και ασφαλή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτά τα τρόφιμα τείνουν να φέρουν την ένδειξη «χρήση μέχρι» και «διατηρούνται στο ψυγείο» στην ετικέτα, όπως το γάλα, το κρέας και τα έτοιμα γεύματα.
Ξεκινήστε με ένα καθαρό ψυγείο
Πριν καν αρχίσετε να σκέφτεστε πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να τα καθαρίσετε πλήρως. Είναι αυτή η δουλειά που κανείς δεν θέλει να κάνει, αλλά η καλή υγιεινή του ψυγείου είναι σημαντική και ο καθαρισμός του ψυγείου σας θα το απαλλάξει από τυχόν επιβλαβή βακτήρια.
Για κάθε είδους συμβουλές καθαρισμού ψυγείου, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας για το πώς να καθαρίσετε ένα ψυγείο. Και αν εξακολουθείτε να παλεύετε με τις επίμονες μυρωδιές στο ψυγείο, έχουμε πολλές ιδέες για το πώς να αντιμετωπίσετε και τις μυρωδιές του ψυγείου.
Διάρκεια ζωής: σε ποια ράφια στο ψυγείο πρέπει να φυλάσσονται τα τρόφιμα;
Μόλις αποκτήσετε ένα αστραφτερά καθαρό ψυγείο, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε πώς να ξαναβάλετε όλο το φαγητό.
Διαφορετικά μέρη του ψυγείου σας τείνουν να λειτουργούν σε ελαφρώς διαφορετικές θερμοκρασίες. Το πιο κρύο μέρος είναι το κάτω μέρος του ψυγείου ακριβώς στο πίσω μέρος, ενώ το πιο ζεστό είναι μέσα στην πόρτα. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας παίζει μεγάλο ρόλο στο πού πρέπει να αποθηκεύετε διαφορετικά είδη τροφίμων.
Εδώ είναι ο οδηγός μας για το τι πρέπει να βάζετε σε ποια ράφια...
Πάνω ράφια
Τα επάνω ράφια είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε αντικείμενα που δεν χρειάζονται μαγείρεμα, όπως μαγειρεμένα κρέατα και υπολείμματα (υπάρχουν περισσότερα για το πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα αργότερα).
Μεσαία ράφια
Τα μεσαία ράφια στο ψυγείο σας είναι ιδανικά για γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, γιαούρτι και βούτυρο. Είναι επίσης το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αυγά, καθώς τα μεσαία ράφια θα τα διατηρήσουν σε μια ωραία σταθερή θερμοκρασία.
Κάτω ράφι
Αναρωτηθήκατε ποτέ πού να βάλετε το κρέας στο ψυγείο; Το κάτω ράφι είναι η απάντηση για κάθε άψητο κρέας. Όχι μόνο αυτό σημαίνει ότι παραμένει εξαιρετικά κρύο, αλλά εάν τα δοχεία ήταν να διαρρεύσουν για οποιονδήποτε λόγο, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να μολύνει το άλλο φαγητό σας. Ιδανικά, θα πρέπει επίσης να κρατάτε το γάλα στο πίσω μέρος στο κάτω μέρος του ψυγείου, καθώς αυτό θα το βοηθήσει να διατηρηθεί για περισσότερο. Αλλά ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που αγοράζετε, αυτό μπορεί επίσης να εξαρτάται από το αν έχετε χώρο για να σταθείτε όρθια τα μπουκάλια.
Σώβρακο
Τα συρτάρια του ψυγείου είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, θυμηθείτε να ελέγξετε πρώτα αν διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου (οι πατάτες, για παράδειγμα, είναι ψυγείο όχι-όχι).
Τα περισσότερα λαχανικά, όπως τα καρότα, οι πατάτες, το μπρόκολο, το λάχανο και το σέλινο θα πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο στο τραγανάκι του ψυγείου σας. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται καλύτερα σε χάρτινη σακούλα. Ενώ η σαλάτα θα διατηρηθεί περισσότερο αν σταματήσετε να φτάνει ο αέρας (συμβουλή: βάλτε την σε ένα αεροστεγές δοχείο με επένδυση πετσέτας κουζίνας).
Τα φρούτα από την άλλη πλευρά, δεν χρειάζεται συνήθως να αποθηκεύονται σε συσκευασία. Προσπαθήστε να το κρατήσετε χωριστά από τα λαχανικά, αν και αυτό θα τα εμποδίσει να ωριμάσουν πολύ γρήγορα.
Για περισσότερες συμβουλές, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας για τη διατήρηση φρέσκων φρούτων και λαχανικών στο σπίτι.
Πόρτα ψυγείου
Η πόρτα του ψυγείου σας είναι η καλύτερη για φαγητά και ποτά που δεν χρειάζεται να είναι τόσο κρύα. Για παράδειγμα, γλυκά και καρυκεύματα με βάση το αλάτι (όπως κέτσαπ), χυμοί φρούτων και σκληρά τυριά.
10 κορυφαίες συμβουλές για την αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο
Έχετε καταλάβει ποια ράφια είναι καλύτερα για ορισμένα τρόφιμα, αλλά τι άλλο πρέπει να προσέξετε όταν αποφασίζετε πώς να οργανώσετε το ψυγείο σας;
Μην γεμίζετε υπερβολικά το ψυγείο σας. Το να έχετε πολύ φαγητό στο ψυγείο σας μπορεί να επηρεάσει τη θερμοκρασία και να προκαλέσει την αναπαραγωγή βακτηρίων, επομένως είναι σημαντικό να μην στριμώχνετε πολύ σε κάθε ράφι.
Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι στη σωστή θερμοκρασία. Θέλετε το ψυγείο σας να είναι μεταξύ 0-4°C για να εμποδίσετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι θερμοστάτες ψυγείου δεν είναι πάντα ακριβείς, επομένως αν υποψιάζεστε ότι ο δικός σας είναι απενεργοποιημένος, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε ξανά.
Αποτρέψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Όπως έχουμε ήδη πει, τα μαγειρεμένα φαγητά θα πρέπει να διατηρούνται στα πάνω ράφια και τα πιο «ριψοκίνδυνα» τρόφιμα όπως το ωμό κρέας και το ψάρι στο κάτω μέρος. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί. Εάν το άψητο κρέας πρέπει να πάει σε ψηλότερο ράφι, φροντίστε να το σκάσετε σε ένα πιάτο για να σταματήσετε να στάζει σε οποιοδήποτε έτοιμο φαγητό από κάτω.
Χρησιμοποιήστε επενδύσεις ραφιών. Για να βοηθήσετε στον μελλοντικό καθαρισμό, μπορείτε να επενδύσετε τα ράφια του ψυγείου σας με πλαστικά σουπλά ή ράφι, τα οποία ξεφλουδίζονται και πλένονται πολύ εύκολα.
Χρησιμοποιήστε πλαστικά καλάθια ή διαφανή στοιβαζόμενα δοχεία. Αυτοί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κρατήσετε τα πάντα στη θέση τους. Αποθηκεύστε όπως με παρόμοια - για παράδειγμα, βάλτε όλα τα καρυκεύματα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί.
Δοκιμάστε να κάνετε επιδρομή στα είδη γραφείου σας. Οι πλαστικές θήκες για περιοδικά μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ως αποθήκευση για μικρά και χύμα αντικείμενα όπως γιαούρτια και κουτιά από χυμούς φρούτων. Χρησιμοποιήστε κλιπ μπουλντόγκ για να κρεμάσετε τις τσάντες από τα συρμάτινα ράφια, ενώ τα διαχωριστικά συρταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διαχωρίσετε τα συστατικά της σαλάτας στα πιο τραγανά συρτάρια.
Αφαιρέστε τη συσκευασία από χαρτόνι. Για παράδειγμα, από τα γιαούρτια και τα κονσερβοποιημένα ποτά. Αυτό διευκολύνει την εύρεση και την πρόσβαση των αντικειμένων - για να μην αναφέρουμε ότι το ψυγείο σας θα αισθάνεται λιγότερο ακατάστατο.
Φτιάξτε ετικέτες. Προσθέστε τα στα δοχεία και τα τμήματα στην πόρτα του ψυγείου, ώστε να μπορείτε να βρείτε πράγματα εύκολα.
Κρατήστε τα φρέσκα τρόφιμα μακριά από το πίσω μέρος του ψυγείου. Τα φρέσκα τρόφιμα όπως οι σαλάτες και τα βότανα θα μπορούσαν να παγώσουν και να σβήσουν στο πίσω μέρος του ψυγείου, καθώς η θερμοκρασία στο πίσω μέρος είναι πολύ πιο κρύα.
Μην βάζετε ποτέ ζεστό φαγητό στο ψυγείο. Θα προκαλέσει αύξηση της συνολικής θερμοκρασίας και μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση και άσκοπη αλλοίωση των τροφίμων.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο;
Το πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα εξαρτάται πολύ από το είδος του φαγητού που είναι. Τα περισσότερα προσυσκευασμένα τρόφιμα φέρουν ημερομηνία «χρήσης έως» ή «καλύτερη πριν». Και είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά για να αποφασίσετε τι είναι ασφαλές να φάτε.
Οι ημερομηνίες «χρήσης μέχρι» εμφανίζονται σε τρόφιμα που σβήνουν αρκετά γρήγορα. Και μπορεί να είναι επικίνδυνο να τρώτε τρόφιμα μετά από αυτήν την ημερομηνία. Το φαγητό μπορεί να φαίνεται και να μυρίζει ωραία ακόμα και μετά την ημερομηνία «χρήσης έως», αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση. Θα μπορούσε ακόμα να περιέχει σφάλματα που θα μπορούσαν να σας κάνουν να αρρωστήσετε.
Οι ημερομηνίες «best before» είναι για τρόφιμα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και έχουν σχεδιαστεί για να δείχνουν πόσο καιρό το φαγητό θα είναι στα καλύτερά του. Η κατανάλωση φαγητού μετά την ημερομηνία «καλύτερη πριν» δεν είναι επικίνδυνη, αλλά το φαγητό μπορεί να μην είναι τόσο καλής ποιότητας.
Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο
Το να πετάς τα υπολείμματα φαγητού είναι μεγάλη -και περιττή- σπατάλη. Αλλά το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα υπολείμματα με ασφάλεια είναι ζωτικής σημασίας, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό γεύμα είτε για μια μεγάλη εκδήλωση όπως τα Χριστούγεννα. Ακολουθούν οι συμβουλές μας για την ασφαλή αποθήκευση των υπολειμμάτων.
Αφήστε το φαγητό να κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε
Όπως αναφέρθηκε στις κορυφαίες συμβουλές μας, δεν πρέπει ποτέ να βάζετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο. Αντίθετα, αφήστε τα ζεστά υπολείμματα να κρυώσουν πρώτα πριν τα αποθηκεύσετε.
Πώς να αποθηκεύσετε το κρέας που περισσεύει
Το κρέας πρέπει να καλυφθεί και να καταψυχθεί εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα.
Αφαιρέστε τυχόν γέμιση από κρέατα όπως γαλοπούλα ή κοτόπουλο και αποθηκεύστε τα χωριστά.
Τραβήξτε το κρέας από τα κόκαλα όσο είναι ακόμα ζεστό.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει κρυώσει πριν το αποθηκεύσετε. Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε φέτες για να διευκολύνετε τη διαδικασία ψύξης.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και βάζουμε σε ένα δοχείο για έως και δύο μέρες στο ψυγείο. Αν θέλετε να κρατήσει περισσότερο, παγώστε το.
Πώς να αποθηκεύσετε άλλα κοινά υπολείμματα
Το τυρί μπορεί να αφήσει ένα παρατεταμένο άρωμα. Αποφύγετε τη μεταφορά των αναθυμιάσεων σε άλλα τρόφιμα και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ για να διατηρήσετε το τυρί σας φρέσκο για περίπου 30 ημέρες.
Οι σάλτσες δεν χρειάζεται να χύνονται. Φυλάξτε και κλείστε τις σάλτσες σε σακούλες κατάψυξης, αποθηκεύστε τις όρθιες στο ψυγείο σας για εξοικονόμηση χώρου. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, παγώστε τις σάλτσες σας σε έτοιμες προς κατανάλωση μερίδες
Τα ψάρια όπως ο σολομός μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να αποθηκευτούν σε ένα ρηχό σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες ή στην κατάψυξη για ένα μήνα.
Τα οστρακοειδή, απλωμένα σε μια στρώση σε πιατέλα, μπορούν να διατηρηθούν για δύο ημέρες στο ψυγείο ή κατεψυγμένα σε δοχείο για τρεις μήνες.
Τα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα χωριστά, εάν είναι δυνατόν.
Το ρύζι πρέπει να κρυώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Όταν κρυώσει, το βάζετε σε ένα δοχείο, το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο. Μην κρατάτε το ρύζι για περισσότερο από μία ημέρα πριν το ξαναζεστάνετε - και μετά το ξαναζεστάνετε μόνο μία φορά. Και αφήστε το να ζεσταθεί πριν το σερβίρετε.
Τα κέικ μπορούν να στεγνώσουν στο ψυγείο μετά από μερικές μέρες. Αντίθετα, αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή κολλήστε με μεμβράνη τις κομμένες πλευρές και αφήστε τα στον πάγκο για έως και τέσσερις ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε για έως και τρεις μήνες εάν τα τυλίξετε σε μεμβράνη και τα βάλετε μέσα σε σακούλα κατάψυξης.
Σκεφτείτε τον καταψύκτη
Δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο σας; Έχουμε μερικές υπέροχες συμβουλές για την κατάψυξη των υπολειμμάτων, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από νόστιμα γεύματα μήνες αργότερα.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το σπιτικό φαγητό στο ψυγείο;
Έχουμε δώσει κάποιες οδηγίες με όλα τα παραπάνω τρόφιμα για πόσο καιρό μπορείτε να τα διατηρήσετε. Όμως, κατά κανόνα, για κάθε σπιτικό φαγητό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να φάτε τα υπολείμματα μέσα σε δύο ημέρες - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το φαγητό περιέχει κρέας ή ψάρι.
Τρόποι αποθήκευσης ψυγείου για υγιεινή διατροφή
Λένε ότι τρώμε με τα μάτια μας, και αυτό είναι σίγουρα αλήθεια όταν πρόκειται να ανοίξουμε το ψυγείο. Καθώς η πόρτα ανοίγει, αυτές οι πιο νόστιμες μπουκιές και οι δελεαστικές λιχουδιές φωτίζονται, κλείνοντας το μάτι σε μας.
Είναι δυνατόν να αποφύγετε τον πειρασμό και να επιλέξετε την υγιεινή επιλογή; Ναί! Απλώς ακολουθήστε αυτά τα hacks:
Βάλτε σνακ με ζάχαρη και όχι και τόσο υγιεινές μπουκιές σε αδιαφανείς μπανιέρες για να τα κρύψετε από την άμεση θέα.
Φάτε μερικά υγιεινά σνακ, όπως λαχανικά, ψιλοκομμένα φρούτα ή τυρί σε διάφανες μπανιέρες ή σακούλες.
Βάλτε υγιεινά σνακ σε κοντινή απόσταση στα μεσαία ράφια.
Διατηρώντας το ψυγείο σας να λειτουργεί ομαλά
Τώρα λοιπόν ξέρετε πώς να οργανώνετε το ψυγείο σας σαν επαγγελματίας, αλλά ξέρετε πώς να το διατηρείτε σε εξαιρετική κατάσταση; Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας διατηρείται καλά, αξίζει να ελέγχετε τακτικά το ψυγείο σας (ή τον καταψύκτη). Εάν πιστεύετε ότι χρειάζεται λίγο TLC, έχουμε έναν οδηγό βήμα προς βήμα για την απόψυξη του ψυγείου σας.
