Το πλύσιμο του μαντεμένιου σκεύους και ο καθαρισμός του σιδερένιου σκεύους πρέπει να γίνονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας πλυντήριο πιάτων.
Είναι καλή ιδέα να πλένετε και να συντηρείτε τακτικά το μαντεμένιο τηγάνι σας για να διατηρείτε το τηγάνι σας σε κατάσταση λειτουργίας για δεκαετίες.
Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά σκεύη στην κουζίνα: όταν καθαρίζεται και φροντίζεται σωστά, διαρκεί από τη μια γενιά στην άλλη και το τηγάνι έχει ανώτερες ιδιότητες θέρμανσης και παρασκευής. Το μαντεμένιο τηγάνι λειτουργεί σε όλες τις εστίες, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και μεγάλη φθορά. Η επιφάνειά του επίσης δεν γρατσουνίζεται εύκολα και ο μόνος τρόπος για να σπάσετε το ταψί είναι να το ρίξετε στο πάτωμα. Το τηγάνι ζεσταίνεται γρήγορα και ψήνεται το φαγητό ομοιόμορφα. Ταιριάζει ιδιαίτερα για το τηγάνισμα τηγανιτών, το ρόφημα μπριζόλες και την παρασκευή σέικ ταράνδων, όπου οι ιδιότητές του ξεχωρίζουν.
Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι αυτό το εργαλείο θαυμάτων κουζίνας θα διατηρήσει τη λειτουργικότητά του από τη μια δεκαετία στην άλλη. Πάρτε λοιπόν το μαντεμένιο τηγάνι και καθαρίστε το μαντεμένιο σκεύος στην καρδιά!
Το δοχείο από χυτοσίδηρο διατηρεί την καλύτερη κατάσταση λειτουργίας του όταν χρησιμοποιείται συνεχώς. Το φυτικό λάδι μπορεί να σκουπιστεί στην επιφάνεια ενός ταψιού που χρησιμοποιείται συνεχώς, αλλά εάν το τηγάνι χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, καλό είναι να το αλείψετε με λαρδί για να μην κολλήσει το φαγητό στην ταγγισμένη γεύση.
Καθαρισμός του μαντεμένιου σκεύους και του μαντεμένιου σκεύους μετά από κάθε χρήση
Το πλύσιμο του μαντεμένιου σκεύους και ο καθαρισμός του σιδερένιου σκεύους πρέπει να γίνονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας πλυντήριο πιάτων. Η χρήση απορρυπαντικού πιάτων δεν συνιστάται στο κανονικό καθημερινό πλύσιμο, καθώς αφαιρεί το λίπος από την επιφάνεια του μαντεμένιου ταψιού ή του τηγανιού, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του ταψιού. Μετά το πλύσιμο, στεγνώνουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας ή το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας.
Καθαρισμός του μαντεμένιου σκεύους και του μαντεμένιου σκεύους μετά από κάθε χρήση.
Από καιρό σε καιρό, ωστόσο, είναι καλή ιδέα να πλένετε το δοχείο από χυτοσίδηρο με απορρυπαντικό πιάτων (όπως το Sunlight) για να απομακρύνετε την υπερβολική βρωμιά. Μετά το πλύσιμο, το ταψί από χυτοσίδηρο πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι ή λαρδί ώστε να μην εξαφανιστεί το προστατευτικό στρώμα λίπους. Να θυμάστε ότι ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο δεν πρέπει ποτέ να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, να μουλιάζεται σε νερό ή να τρίβεται με ατσάλινο μαλλί! Επίσης, μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε μαντεμένιο τηγάνι για μεγάλα χρονικά διαστήματα, καθώς η επιφάνεια του τηγανιού μπορεί να σκουριάσει.
Λαδώνουμε ένα ταψί από μαντεμένιο ή μαντεμένιο τηγάνι
Για να προστατεύσετε την επιφάνεια του ταψιού από χυτοσίδηρο, είναι σημαντικό να το λαδώνετε σωστά μία ή δύο φορές το χρόνο. Κάντε τα εξής:
Τρίψτε ανάλατο λαρδί σε ένα καθαρό βουρτσισμένο και ζεστό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν το λαρδί δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι. Χειριστείτε επίσης τις εξωτερικές άκρες του τηγανιού.
Αφήστε το λίπος να μουλιάσει για περίπου μία ώρα και μετά τοποθετήστε το μαντεμένιο ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα.
Αφήστε το μαντεμένιο ταψί να κρυώσει στο φούρνο με απόλυτη ησυχία.
Πλύσιμο ενός σκουριασμένου ή λαναρισμένου τηγανιού από χυτοσίδηρο ή μαντεμένιου τηγανιού
Εάν αμελήσατε να πλύνετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο και το τηγάνι έχει σκουριάσει ή ξεφλουδίσει, κάθε ελπίδα έχει χαθεί. Δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές για να κάνετε το μαντεμένιο τηγάνι σας να φαίνεται ξανά ολοκαίνουργιο:
Αφαιρέστε τη βρωμιά από την επιφάνεια του κρύου τηγανιού πασπαλίζοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο τηγάνι και στη συνέχεια τρίβοντας τη βρωμιά με χαρτί κουζίνας. Μετά το αλάτισμα, το ταψί πρέπει να λαδωθεί, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα υγρασίας θα προκαλέσει σκουριά στην επιφάνεια του ταψιού μετά το αλάτισμα.
Καθαρίστε το σκουριασμένο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα απορρυπαντικό πιάτων (όπως το Sunlight) και τρίψτε τη σκουριά με ένα μαλακό σφουγγάρι. Ξεπλύνετε καλά το τηγάνι και στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί. Τέλος λαδώνουμε την επιφάνεια του ταψιού.
Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι η ανόπτηση, δηλαδή το κάψιμο της βρωμιάς με κάρβουνο ή με ανοιχτή φλόγα: Ζεστάνετε το τηγάνι σε μια κόκκινη λάμψη για να καεί η βρωμιά και τα άλατα. Το τηγάνι είναι πολύ ζεστό κατά τη διάρκεια της ανόπτησης, επομένως πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή. Ψύξτε το τηγάνι με κάρβουνα και τέλος καθαρίστε το με ένα πινέλο για κλαδάκια. Όταν το ταψί κρυώσει τελείως, η επιφάνειά του πρέπει να λαδωθεί.
Όταν το μαντεμένιο τηγάνι καθαριστεί και λαδωθεί σωστά, θα έχετε ένα αποτελεσματικό τηγάνι για δεκαετίες για να φτιάξετε πολλές λαχταριστές λιχουδιές. Μην αφήνετε λοιπόν το μαντεμένιο τηγάνι σας να σκουριάζει στο ντουλάπι της κουζίνας σας!
Μετά από κάθε χρήση, καθαρίζετε το τηγάνι με νερό και πινέλο και στεγνώνετε καλά ζεσταίνοντας είτε με χαρτί κουζίνας είτε με ηλεκτρική κουζίνα.
Λαδώνουμε προσεκτικά το ταψί μία ή δύο φορές το χρόνο.
Ποτέ μην πλένετε το μαντεμένιο τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων και μην το διαλύετε σε νερό.
